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ペルー料理:リマのレストランで驚くほどのグルメに舌つづみ

グルメ・料理
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リマは美味しいペルー料理のレストランの宝庫

 

とうもろこし、じゃがいも、トマトなどのペルーの伝統的な食材に、スパイスを効かせた海の幸、山の幸が豊富に取り入れられ、日本やスペインなどの料理の影響があります。

以下のサイトは、ペルー料理の導入にちょうどよいサイトです。

.: ペルー料理 | Peru Travel :.

魚介類のマリネのセビーチェは最高

 

ペルー料理は、自分たちの創作力を駆使して、独自の食文化が発達して来ています。また見た目の盛り付け方もカラフルな中に繊細なものが感じられます。

料理の種類も豊富で、新鮮な魚介類とアンデス原産の野菜を使った、セビーチェは、あちこちのレストランで、注文できます。

生または軽くゆでた魚介類に、玉ねぎやハーブを加えて、唐辛子を入れて塩をし、レモンやハーブで和えたマリネのようなものですが、あっさりしていて新鮮で、日本人の口にとても良く合います。


Splendedtable.org
リマの中心地の観光を終えて、郊外の新街区ミア・フローレスの辺りを散策していると、セビーチェのサインがお店の前の道路に出ている小料理があり、ふと入ってみた所、そこのご主人は日本に出稼ぎに行って数年間住んでいた事があると言う人でした。
日本から帰って来て、セビーチェのお店をいくつか持っているとの事で、とても気さくなご夫婦が白身の魚にタコやエビが入った、アッサリ味のセビーチェを出してくれました。

 

ペルーで気に入った、カウサ(Causa)

鮮やかな黄色の唐辛子のペーストを混ぜたマッシュポテトをレイアーにして、間に鶏肉やツナ・サラダなどを挟んで重ねてある、見た目にも配色に気を使った一品で、定番のアペタイザーとして出されます。

南米随一のグルメ大国ペルーで味わいたい!絶品ペルー料理10|エクスペディア
【出典:WeLove.Expedia.】


マチュピチュへの登山ツアー途中、ツアーのキャンプをしてた人達の料理

ペルーの創作料理:レストラン

ミア・フローレスのレストラン

リマの新しい街の区域、ミア・フローレスには、たくさんのレストランがあります。

道路を歩いていて、ふと思い立って入れる所、または、何日も前から予約を取っていないと入れないレストラン等ピンからキリまでです。

「MAIDO」という日本食のレストランは、有名らしいですが、ここではペルー料理専門店へ焦点を向けます。

「a’maZ」 と言うレストランは、アマゾンの素材やテーマを中心としたレストランで、珍しい料理が出て来ましたが、まずはパス。

「Central」と言うレストランへ行って見たかったのですが、生憎予約が取れず、残念。

Central Restaurante
En Central exploramos el territorio de Perú enfocados en ecosistemas, y alturas. Desde el Mar hasta la Amazonía, atravesando los Andes, el Perú es amplio y dive...


【出典:Facebook】レストラン・セントラルの入り口

IKの創作ペルー料理

ミアフローレスは、借りたコンドが海辺を見下ろす所にあり、散歩がてらに歩ける所にショッピングセンターやレストランなどがあったので、便利でした。

「IK」と言うレストランへは、歩いて行けました。


【 出典:Facebook】


IKの中庭


レストランの内装


ワイン・セラー

まずは、ぶどうから作られるペルーの蒸留酒、ピスコを使った「ピスコサワを注文して、乾杯!

ペルー発祥のお酒「ピスコ」を味わうことをおすすめします。
ピスコは、ペルーのピスコ地方で獲れたぶどうから作られる蒸留酒。アルコール度数は、高めですが、地元のピスコを使ったピスコサワーは味わい深く、ペルー料理にぴったり。

繊細な飾り付けと舌鼓を打つそれぞれの一品がたまらないほど至福の時を過ごせるレストランIK

素晴らしいペルーの創作料理に舌鼓を打つことができ、サービスもプレゼンテーションも堪能できました。


IKの創作料理

全ての料理のプレゼンテーションが目を見張るものばかり!!


デザートも楽しませてくれるような配慮

食後にキッチンのスタッフに会う機会がありましたが、若い人たちが多く、みんなとても笑顔にあふれたフレンドリーなエネルギィーにあふれた感じを受けました。

美味しい料理は、笑顔から!!

ほんとに来てよかった!!

  • IK Restaurante
    Elías Aguirre 179, Miraflores 15074, Peru